Nel 1806 Franz Reiter di Monaco acquistò l’intera azienda di Traunstein con tutti i diritti di fabbricazione della Birra Weiss. Nel 1821 passò a Joseph Windmassinger da Runding vicino a Cham, il quale la acquistò assieme all’avvocato Dr. Hutter. Subito si decise, oltre alla birra Weiß, di produrre anche quella scura. Fino alla morte di Windmassinger, la fabbrica fu gestita da entrambi. Il deputato regionale Dr. Hutter lasciò in eredità, alla sua morte nel 1840 la fabbrica (con i relativi diritti di produzione) al figlio Dr. jur. Alois Hutter, anche lui avvocato. Nella leggendaria sala Hutter-Sailer, Ludwig Thoma trovò ispirazione davanti ad un boccale di birra fresca.

In quel periodo, oltre al terzo incendio della città del 1851 ci fu anche la sommossa di Traunstein del 1868, in qualità di un’assemblea di controllo per i riservisti bavaresi. In quel tempo – dopo la guerra del 1866 fra i prussiani e i bavaresi – le forze dell’ordine prussiane avevano sottomesso i soldati bavaresi e avevano proposto ai riservisti di imparare il prussiano.

Tutto ciò- come dice la tradizione – causò dei tumulti armati a Traunstein, con trincee e vari conflitti a fuoco, durante i quali caddero i gendarmi all’interno della fabbrica di birra. Le truppe reali bavaresi e il reggimento di fanteria provenienti da Monaco non furono necessari, in quanto dopo poco tempo i riservisti erano talmente ubriachi e si fecero sconfiggere facilmente.