Malteria
L’orzo estivo viene tenuto in ammollo per 2 giorni nella malteria. Quindi, i semi crescono nell’aia fino a quando non spunta la plumula. L’essiccatoio, cioè il processo di essiccazione del malto che produce germogli per effetto dell’aria calda, interrompe la crescita e determina il colore del malto a seconda della temperatura e della durata del processo.
