La preparazione avviene esclusivamente con il raffinato luppolo aromatico di Hallertau.
I coltivatori di luppolo dell’azienda, la famiglia Pichlmeyer di Grafendorf, produce da oltre 30 anni queste varietà d’eccellenza nei propri campi. In particolare, il cosiddetto “oro verde” è importantissimo per consentire alle birre di sviluppare il proprio carattere.
Le malterie bavaresi caratterizzate da una grande tradizione forniscono i malti che provengono solo da orzo bavarese e vengono macerati conservandone l’aroma. Le zone produttrici si trovano prevalentemente nella pianura alluvionale di Monaco, nel Palatinato superiore e nella Franconia inferiore.
L’acqua utilizzata per la produzione proviene da tempo immemorabile dalla sorgente di proprietà della birreria Traunsteiner Hochberg che veniva raccolta già ai tempi del principe elettore, quindi oltre 400 anni fa. Da allora quest’acqua, perfettamente adatta alla produzione di birra grazie ai suoi valori straordinari, scorre lungo i dislivelli d’altitudine senza pompe fino a raggiungere direttamente la birreria.
Il raffinato lievito viene prodotto in purezza nelle coltivazioni di proprietà. Due ceppi di lievito (a bassa fermentazione e ad alta fermentazione) vengono affinati e riprodotti presso la birreria.